スローフード横浜・鎌倉
スローフード横浜・鎌倉は会員に支えられたエコ・ガストロノミーです。ファ ースト・フードやファーストライフ、地域食の伝統喪失に立ち向かい、普 段の食に対する関心、どこから来るのか、どのような味がするのか、私た ちの食の選択が世界にどのような影響を与えるかなどの、人々の普段の食 への関心に答える形で2016年にコンヴィヴィウムとして創立されました。
スローとはつながり。
なんらかのつながりで、この社会は回っている。
人間とは本来、共に生きる動物だ。
共に生きることは、とても面倒くさい。
時間がかかる。
つまり、生きるということは本質的に遅い営みなのだ。
スローフードでは、支部のことをコンビビウムという。
コンビビウムとは、イタリア語で共に、生きる、ということ。
つまり、スローフードとは、つながり。
命のつながり。
人と人。人と地域。
人と自然とのつながりを取り戻そうという試み。
辻 信一 （NGOナマケモノ倶楽部主宰）
（文化人類学者、『スロー・イズ・ビューティフル』）